Меню для больного желудка

Заболевания пищевода: эзофагиты, гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь ГЭРБ. Эта диета способствует нормализации секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка. Исключают блюда, являющиеся сильными возбудителями секреции и химически раздражающие слизистую оболочку желудка. Из рациона исключаются как очень горячие, так и очень холодные блюда. Меню для больного желудка, чтобы перерыв меню для больного желудка приемами пищи не составлял более 4 ч, за час до сна допускается легкий ужин. На ночь можно выпить стакан молока или сливок. Пищу рекомендуется тщательно пережевывать. Пища жидкая, кашицеобразная и более плотной консистенции в вареном и преимущественно протертом виде. Так как при диетическом питании очень важна консистенция пищи, то сокращают количество продуктов, богатых клетчаткой таких как репа, редька, редис, спаржа, фасоль, горохфруктов с кожицей и незрелых ягод с грубой кожицей таких как крыжовник, смородина, виноград, финикихлеба, приготовленного из муки грубого помола, продуктов, содержащих грубую соединительную ткань таких как хрящи, кожа птицы и рыбы, жилистое мясо. Блюда готовятся отварными или на пару. После этого измельчаются до кашицеобразного меню для больного желудка. Рыбу и негрубые сорта мяса можно употреблять целым куском. Некоторые блюда можно запекать, но без корочки. Общее количество свободной жидкости 1,5 л, температура пищи обычная. Поваренную соль рекомендуется ограничивать. Супы на овощном отваре из протертых и хорошо разваренных круп, молочные, супы-пюре из овощей, заправленные сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками; исключаются мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщ, окрошка. Мясные блюда — паровые и отварные из говядины, молодой нежирной баранины, обрезной свинины, кур, индейки; исключаются жирные и жилистые сорта мяса, птицы, утка, гусь, мясные консервы, копчености. Блюда из рыбы обычно нежирных сортов, без кожи, куском или в виде котлеты; готовят на воде или пару. Молочные продукты — молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, творог в виде суфле, меню для больного желудка вареников, пудинга; исключаются молочные продукты с высокой кислотностью. Каши из манной, гречневой круп, риса, сваренные на воде, молоке, полувязкие, протертые; исключаются пшено, перловая и ячневая крупы, бобовые, макароны. Овощи — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, сваренные на воде или пару, в виде суфле, пюре, паровых пудингов. Закуски — салат из отварных овощей, язык от варной, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре. Сладкие блюда — пюре фруктовое, кисели, желе, компоты протертые, сахар, мед. Напитки — некрепкий чай с молоком, сливками, сладкие соки из фруктов и ягод. Жиры — сливочное и рафинированное подсолнечное масло, добавляемые в блюда. Продукты, вызывающие или усиливающие болевые ощущения. К ним относятся: напитки — крепкий чай, кофе, газированные напитки; томаты и др. Продукты, сильно возбуждающие секрецию желудка и кишечника. К ним относятся: концентрированные мясные и рыбные бульоны, отвары грибов; жареные блюда; тушенные в собственном соку мясо и рыба; мясные, рыбные, томатные и грибные соусы; соленые или копченые рыбо- и мясопродукты; мясные и рыбные консервы; соленые, маринованные овощи и фрукты; пряности и приправы горчица, хрен. Кроме того, исключаются: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста; молочные продукты с высокой кислотностью; пшено, перловая, ячневая и кукурузные крупы, бобовые; белокочанная капуста, редька, щавель, лук, огурцы; соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы; кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды. Необходимо ориентироваться на ощущения больного. Если при употреблении в пищу определенного продукта больной ощущает дискомфорт в эпигастральной области, а тем более тошноту, рвоту, то следует отказаться от данного продукта. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком. Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп овсяный молочный, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. Первый завтрак: паровой омлет, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп рисовый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша манная молочная, кисель. Второй завтрак: творожный пудинг. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под соусом бешамель, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар шиповника, несдобная булочка. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком. Первый завтрак: ленивые вареники с некислой сметаной, овсяная молочная каша, компот. Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: молочный суп с вермишелью, кнели из мяса индейки с гарниром из отварной цветной капусты, некрепкий чай с меню для больного желудка. Полдник: отвар из пшеничных отрубей с сухим бисквитом. Ужин: салат из отварных овощей и вареной колбасы, ягодный мусс, кисель. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная. Второй завтрак: груша печеная с сахаром, компот из сухофруктов. Обед: суп-пюре из овощей, судак отварной, вермишель, некрепкий чай. Ужин: мясное суфле, творожная запеканка, кисель. Первый завтрак: паровой омлет, каша манная молочная, компот из сухофруктов. Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар из шиповника. Обед: овсяной молочный суп, отварной кролик, картофельное пюре, некрепкий чай с молоком. Полдник: отвар из пшеничных меню для больного желудка с сухим бисквитом. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, кисель. Первый завтрак: омлет паровой, меню для больного желудка с тертым сыром, некрепкий чай, меренга. Второй завтрак: желе ягодное, компот. Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис отварной, кисель. Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай. Ужин: салат овощной, фрикадельки из мяса индейки с гарниром из цветной капусты. Соответственно повышается калорийность до 3160 ккал. При гастрите диета определяется стадией болезни, степенью выраженности клинических проявлений. Так, при остром гастрите в 1-й день следует воздержаться от приема пищи; на 2-й день назначают слизистый суп, кисель, желе, мясное суфле, отвар шиповника; на 3-й день — белые сухари, паровые котлеты, фрикадельки, некрепкий бульон, пюре из овощей. При хроническом гастрите с повышенной или сохраненной секрецией диета такая меню для больного желудка, как при язвенной болезни. Меню для больного желудка диету назначают при обострении язвенной болезни, состоявшегося кровотечения, острого гастрита и других заболеваний, которые требуют максимального щажения желудка. Пищу готовят только в жидком и кашицеобразном виде. Паровые, отварные, протертые, пюреобразные блюда в жидкой или кашицеобразной консистенции. Калорийность снижают преимущественно за счет углеводов. Количество принимаемой за один раз пищи ограничивают, частота приема — не менее 6 раз. При этой диете также ограничиваются углеводы, поваренная соль. Меню для больного желудка 80 г, жиров 80-90 г, углеводов 200 г, поваренной соли 16 г, калорийность 1800-1900 ккал; ретинола 2 мг, тиамина 4 мг, рибофлавина 4 мг, никотиновой кислоты 30 мг, аскорбиновой кислоты 100 мг; кальция 0,8 г, фосфора 1,6 г, магния 0,5 г, железа 0,015 г. Температура горячих блюд не выше 50-55°С, холодных — не ниже 15-20°С. Блюда из мяса и птицы в виде пюре или парового суфле очищенное от сухожилий, фасций и кожи мясо 2-3 раза пропускают через мясорубку. Блюда из рыбы в виде парового суфле из нежирных сортов. Молочные продукты — молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога; исключаются кисломолочные напитки, сыр, сметана, обычный творог. Цельное молоко при хорошей переносимости пьют до 2—4 раз в сутки. Яйца всмятку или в виде парового омлета, не более 2-х в день. Блюда из круп в виде жидкой каши на молоке, каши из крупяной гречневой, овсяной муки с добавлением молока или сливок. Можно использовать практически все крупы, исключение составляют перловая и пшенная. В готовую кашу добавляют сливочное масло. Сладкие блюда — кисели и желе из сладких ягод и фруктов, сахар, мед. Также можно делать из ягод и фруктов соки, разведя их перед приемом кипяченой водой в соотношении 1:1. Жиры — свежее сливочное и растительное масло, добавляемое в блюда. Напитки: некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих ягод, меню для больного желудка, разведенные водой. Из напитков особенно полезны отвары шиповника и пшеничных отрубей. Обед: суп слизистый с манной крупой — 200 г, паровое суфле из отварного мяса — 50 г, отвар компота — 100 г. Полдник: мясное пюре — 50 г, крем молочный — 150 г, отвар шиповника — 100 г. Ужин: суфле из отварной рыбы паровое, жидкая протертая гречневая катана воде — 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, чай с лимоном. На ночь: желе фруктовое — 150 г, отвар шиповника — 100 г. На весь день: сливочное масло — 20 г, сахар — 40 г. Режим питания дробный 6 раз в сутки. Эта диета показана при нерезком обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, в стадии затихания этого процесса, при хронических гастритах. Разрешается хлеб в меню для больного желудка подсушенных но неподжаренных сухариков 75-100 г. Вводятся протертые супы, сменяющие слизистые; кашу молочную можно употреблять чаще. Разрешены гомогенизированные консервы для детского питания из овощей и фруктов и блюда из взбитых яиц. Все рекомендуемые продукты и блюда из меню для больного желудка и рыбы дают в виде парового суфле, кнелей, пюре, котлет. После того как продукты развариваются до мягкости, их протирают до кашицеобразного состояния. Пища должна быть теплой. Общее количество свободной жидкости 2 л. Температура горячих блюд до 55-60°С, холодных — не ниже 15-20°С. Обеспечивает стимуляцию белкового обмена, нормализацию моторно-эвакуаторной функции ЖКТ, процессов его нервной регуляции. Блюда в вареном и паровом виде. Включаются салаты из сырых овощей. Режим питания - дробный, 6-7 раз в день. Общее количество свободной жидкости 1,5 л. Супы — молочные крупяные протертые, молочные с добавлением протертых овощей искл. Мясные и рыбные блюда — мясо нежирных сортов, зачищенное от сухожилий и жира в отварном и паровом виде, в основном рубленное и куском. Нежирные сорта рыбы в отварном и запеченном виде. Заливное из мяса и рыбы. Яйца — белок от меню для больного желудка яиц в день в виде добавок, омлет белковый паровой. Молочные продукты — молоко цельное, сливки; творог свежеприготовленный пресный в блюдах суфле и протертый; кисломолочные продукты кефир, простокваша однодневная и т. Овощи и зелень — различные виды в вареном, тушеном, свежем виде; пудинги, салаты, рагу, пюре, запеканки. Фрукты и сладкие блюда — спелые фрукты и ягоды кроме кислых сортовв натуральном, запеченном, вареном, печеном, протертом виде. Сладкие ягодные соки пополам с водой. Джем варенье, мед, пастила, зефир, мармелад. Крупяные и макаронные изделия — молочные протертые каши особенно овсяная, гречневая, толокнопротертые паровые пудинги; домашняя лапша, вермишель, макароны мелкорубленые. Жиры — сливочное меню для больного желудка, растительное масло не жарить, меню для больного желудка в блюда. Закуски — винегреты с растительным маслом, салаты из свежих овощей и фруктов, заливное, докторская колбаса, сыр неострый, ветчина нежирная, икра в небольшом количестве. Соусы меню для больного желудка пряности меню для больного желудка соусы молочные, фруктовые, соусы на овощном отваре с листьями петрушки, укропа, сметаной. Напитки — некрепкий чай с молоком, сливками; отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктово-ягодные соки, овощные соки пополам с водой.

Также смотрите:

Комментарии:
  • Ира Золотарева

    15.11.2015